Smažené jarní závitky

•    Ingredience:
• 300g mletého vepřového masa
• 20g skleněných nudlí
• 4-5 ks jidášových uch
• 36 rýžových papírů určených pro závitky o průměru 18-22 cm
• 150g oloupaných a čerstvých krevet (není podmínkou)
• 2 vejce
• 1 cibule
• 2 kedlubny
• 1 větší mrkev
• Sůl, pepř
• Rybí omáčka
• Glutaman sodný
• Fritovací olej

  K dochucení :

• Pepř
• česnek
• chilli papričky
• cukr
• ocet
• rybí omáčka
• koriandr
• hlávkový salát
•  

    Příprava

V lehce slané vodě vymácháme oloupané krevety, osušíme je a poté nameleme.

Skleněné nudle a  jidášovo ucho, každá ingredience zvlášť, vložíme do teplé vody cca 20 min. až dostatečně změknou , důkladně je očístíme tak je pokrájejte na krátké stroužky a nudličky cca 2cm. Kedlubny a mrkev nakrájejme na krátké nudličky cca 2cm. Cibuli nakrájejme na drobno.

Připravené ingredience smíchejme dohromady s vepřovým mletým masem. Osolme přiměřeně, přidejme polévkovou lžíci rybí omáčky, špetku glutamanu sodného. Přidejme vejce, pepř  a důkladně promíchejme  směs.

Rýžový papír namáčejme do vody, nechte vykapat zbytek vody a pokládejme na mělký talíř. (místo vody můžete používat cca 0,5 l piva, závitky budou vypadat zlatavější a křupavější). Na každý závitek použijme vrchovatou polévkovou lžíci náplně. Papír po stranách přeložme k sobě a urolujme závitek o délce 7-8 cm.

Závitky smažme na rozpáleném oleji, dokud nejsou zlaté a křupavé.

Horké závitky se můžeme podávat jako předkrm s čerstvým sálatem a omáčkou (omáčka se připavuje z rybí omáčky, octu, česneku, nakrájených chilli papriček, cukru a vody).